烹饪原料与加工工艺

      烹饪原料与加工工艺数字课程与纸质教材一体化设计,紧密配合。数字课程在每个项目下有习题答案,运用多种形式媒体资源,较大地丰富了知识的呈现形式,拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时,为学生学习提供思维与探索的空间。

      本课程所用教材是“十二五”职业教育国家规划立项教材,参照行业标准,按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写。......   展开

课程教材
  • 烹饪原料与加工工艺

    作       者:洪晓勇 出版单位:高等教育出版社 出版时间:2018-03 I  S  B  N:978-7-04-049072-5
    烹饪原料与加工工艺
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